Name: Pierna de Cordero a la Chicha de Manzana
Ingredients: 1 Pierna de cordero; 1 Lt Chicha de manzana; 2 Cebollas medianas; 1 Ramillete de tomillo; 4 Manzanas verdes o limones; Sal y pimienta; 1.5 Kg de papas; 0.25 Lt de leche; 0,10 Lt de crema; 0,10 Kg de mantequilla; 1 Cebolla grande

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Pierna de Cordero a la Chicha de Manzana

Perna de cordero a la chicha de manzana
con puré rústico

Ingredientes

1 Pierna de cordero
1 Lt Chicha de manzana
2 Cebollas medianas
1 Ramillete de tomillo
4 Manzanas verdes o limones
Sal y pimienta
1.5 Kg de papas
0.25 Lt de leche
0,10 Lt de crema
0,10 Kg de mantequilla
1 Cebolla grande

Elaboración paso a paso

Dejar macerando la pierna de cordero con tomillo y chicha de manzana durante la noche, luego precalentar el horno y colocar la pierna en una asadera con la mitad de la chicha y las 2 cebollas y las 4 manzanas cortanas en 1/4, condimentar la pierna con sal y pimienta, hornear a temperatura alta por 20 minutos y luego a temperatura baja por 40 minutos, apagar el horno y dejar reposar dentro.
Hacer un puré de papas y condimentar con la leche, crema y mantequilla, luego sofreír la cebolla cortada en pluma en aceite y cuando esté dorada mezclar con el puré, reservar caliente.